Translate

domingo, 22 de febrero de 2015

HOJALDRES DE PERAS , NUECES Y PASAS







Hola Amig@s

  Este postres lo hice ojeando una revista y lo vi  , me vinieron unos amigos a cenar el otro día

 hasta el ultimo momento no sabia muy bien que hacer de postre tenia varias ideas , pero poco tiempo

 ya que me lié mas en la comida , hice una cena de pinchos . así que  me acorde que había visto en

una revista francesa una receta sencilla de un postre lo malo que no tenia manzanas así que como

tenia peras lo sustituye por   unas peras  maduras así que visto y hecho . Me salio un

postre muy bueno y muy rápido de hacer todo un éxito.... eso si siempre pongo mi pequeño toque es

una manía mía ....

INGREDIENTES:

-1 Lamina de hojaldre

-  3 peras

- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

- 4 cucharadas de azúcar

-  100 ml de ron , canela

- 1 tacita de pasas

. 8 nueces

- Azúcar glas

PREPARACIÓN

Lo primero poner las pasas en un cuenco echarle el ron dejarlas a remojo unos 30min . Pelar las peras

 retirarlas el corazón y partirlas en daditos.

Precalentar el horno a 200 º.  Derretir la mantequilla en una sarten , echar las peras y las pasas

escurridas y rehogar durante 5min .

Espolvorear con el azúcar y 1 cucharada de canela mezclar   y cocer mientras 3 o 4 min . Incorporar

el ron donde hemos macerado las pasas , proseguir la cocción 2 min mas.

Extender el hojaldre sobre la mesa ligeramente enharinada y cortarla en 4 cuadrados .

Ponemos en una bandeja  el papel de horno y ponemos  encima los cuadrados , colocar una

cucharadita de mermelada  en el centro y después se echa  encima la compota de pera y pasas ,

Se troceada con una botella unas nueces , ( no  tienen que estar muy molidas en trozos gordos )

se ponen por encima de la compota.

Se dobla las esquinas de la masa hacia el centro  , sobre el relleno  y se hace como un  paquetito..

Se hornea  durante 15 min , hasta que se doren .

 se deja enfriar y se espolvorea de azúcar glas y se sirve....

Bueno amig@s espero que os haya parecido sencillo , es muy fácil y rápido de hacer  . Os invito

hacerla , se conservan bien unos días metidas en una caja hermética ya me contareis , . Por cierto

con lo que me sobro del las tiras de hojaldre las fui enroscando  como si fueran una trenza y las puse

 azúcar glas y las hornee con los hojaldres ......

Bon Appetît..........
                               

                               


lunes, 26 de enero de 2015

ESPARRAGO CON JAMÓN Y QUESO

Hola amig@s

De nuevo aquí con un nuevo menú .Esta semana he querido  poner una receta de espárragos que

 probé en  un restaurante , me encanto , cambie la receta un poco , pero me ha salido casi igual, Es

muy fácil y muy buena y sobre todo muy rápida de hacer. Cuando voy a comer fuera ,siempre

elijo algún plato nuevo  y lo saboreo de manera a hacerlo después en casa  , la mayoría de las veces

lo consigo , pero siempre pongo mi toque personal.

INGREDIENTES: Para 4 personas.

-12 espárragos

- 12 lonchas de jamón york

- 12 lonchas de tranchetes

- Mayonesa

PREPARACIÓN.

Se abre la lata de espárragos, se echan en un colador ,reservando un poco de agua  del esparrago .

Se coge la loncha de jamón, se corta un poco para que no cubra la punta y se envuelve el esparrago

 se hace lo mismo con el queso tranchete  se reserva , Se coge un bol y se echa dentro un poco

de mayonesa se va echando un poco del agua del esparrago , se va removiendo para que se mezcle

todo bien y quede una salsa un poco mas liquida.,

Se coge el plato donde se van a servir y se echa primero la salsa después se van colocando los

espárragos y por ultimo se pasa  justo antes de servir 1 min  por el microondas y se sirve.

También si se quiere se pueden poner en una fuente y en vez de microondas se puede calentar bien el

horno y pasarlo unos minutos ya a gusto vuestro .

Bueno amig@s espero que os haya gustado y podéis comprobar que de complicado no tiene nada ,

y están buenísimos , otra manera de hacer los espárragos y por  poco dinero..

Bon Appetît........
                                       

ALBÓNDIGAS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE



Hola Amig@!!
                    
            Bueno de plato principal elegí unas albóndigas de bonito , es la primera vez que las he hecho

y ha resultado todo un éxito ,  hice de mas para congelar . No es nada complicadas en hacerlas espero

que las hagáis , es parecido a las de carne solo que de pescado.

INGREDIENTES:

-800 gr. aproximadamente de trozos de bonito (1/2 kg de bonito limpio)

-1 huevo

-1 cucharada rasa de pan rallado

-Ajo

-Perejil

-Sal

Para la salsa:

-1/2 cebolla

-1/2 tomate pequeño

-Vino blanco

Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el bonito. Al ser trozos hay que peladlo, lavarlo y quitarle las 

espinas y la parte fibrosa (blanca). Sacaremos la carne la picamos bien menudita. Lo echamos en un

bol, lo salamos le añadimos el ajo picado, el perejil picado, el huevo (sin batir) y la cucharada de pan

rallado. Lo mezclamos todo bien y los dejamos que adobe unas dos horas.


Mientras se adoba preparamos la salsa. Cubrimos el fondo de una cazuela con un buen chorro de 

aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la cebolla picada, esperamos a que se dore y añadimos

el tomate, también picado. Dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego suave e incorporamos un

buen chorro de vino blanco y dejamos que siga cociendo, siempre a fuego lento, aproximadamente

40-50 minutos. Salamos. Si lo necesitamos añadimos un poco de agua o caldo de pescado. Pasamos

la salsa por el pasapuré y reservamos

.Una vez pasado el tiempo de adobo del bonito, hacemos las albóndigas del tamaño que tenemos

costumbre, le damos forma de bola y lo envolvemos en harina. Cuando terminemos

empezamos a freírlas.

En una sartén echamos abundante aceite, rebozamos las albóndigas  y las freímos hasta darles un 

buen color dorado pero  que no estén muy hechas es preferible que se terminen de hacer en la salsa. 

Cuando estén fritas las vamos sacando con una espumadera y las añadimos a la salsa.

Las dejamos cocer unos 15 minutos a fuego muy suave, les damos la vuelta y los dejamos otros 15 

minutos más, y listas para comer.

Como podréis comprobar no es complicado hacer estas albóndigas, solo un poco largo , pero merece

la pena y sobre todo si hay niños en casa , y les cuesta mucho comer pescado .....

Bon Appetît.........

                                        

CREPE CON SALSA DE NARANJA

Hola amig@s

              Como postre he elegido un postre muy de la época ya que en Francia es una tradición  hacer

unas crepes para carnaval , se pueden hacer tanto saladas como dulces , algún día ya pondré saladas

que también son muy buenas , la pasta es la misma solo que no se tiene que echar azúcar , por lo

demás igual.

INGREDIENTES :

-250 grs de harina

- 50 cl de leche

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 3 huevos

- 1/2 cucharadita de sal

- la raspadura de una naranja

- 1 cucharada sopera de vainilla liquida

- Aceite

Para la salsa.

-4 naranjas

- 125grs de azúcar

- licor de naranja

PREPARACIÓN. 

En el bol de la batidora se echan los huevos la harina , la sal , el azúcar ,la cucharada de vainilla y la

leche  , se bate todo y se vuelca a una ensaladera y se deja reposar 30min. En el caso que no se tenga

batidora de bol , se echa en una ensaladera el harina la sal y el azucar se mezcla bien y se hace un

hueco y  se echan los huevos , se mezcla echando poco a poco la leche y la vainilla . Se deja reposar

30min . En una taza se echan un poco aceite , se coge una patata y se corta por la mitad ,se pincha

a un tenedor ( sirve para pasar aceite por la sarten para que no se peguen , es mas fácil ),.

Se pone una sarten al fuego y se unta con la patata que se habrá pasado antes por el aceite ,se echa un

poco de masa ,y se cubre todo el fondo de la sarten cuando ya este echan ( son segundos ) se da la

la vuelta y se tiene preparado un plato con un poco de azúcar, se van echando en el plato se sigue

haciendo hasta que se termine la pasta,siempre echando un poco de azúcar sobre ellas cuando

se pongan en el plato. En la misma sarten se echan el zumo de las 4  naranjas , el azúcar y el licor

se deja hervir  cuando ya este hecho se  apaga el fuego y se echan las crepes dentro se dejan enfriar,

se ponen  en una bandeja y se sirven .

Bueno amig@s espero que os haya gustado y que lo hagáis ,  yo las hice hoy así , pero deje algunas

para otro día rellenarlas de helado y echarle encima chocolate caliente o nata , hay mil maneras

de rellenarlas , también podéis hacerlas y congelar sin relleno ni nada , cuando las necesitáis las

sacáis del congelador y las rellenáis como queráis.... Merece la pena  probarlas os encantaran....

Bon Appetît.....




lunes, 19 de enero de 2015

PERAS AL VINO TINTO CON ESPECIES

Hola amig@s

De nuevo aquí con un postre esta vez , hacia mucho tiempo que me apetecía hacer unas peras con

vino tinto , pero nunca la había hecho así que hoy me he decidido hacerla un poco a mi manera.

No es nada complicado ,y es un postre muy bueno para este tiempo....

INGREDIENTES: para 4 personas

-8 peras

- 75 cl de vino tinto

-200 gr de azúcar

- 1 cucharada de miel

- 1 naranja ( la piel)

.- 1 sobre de azúcar vainilla

- 2 clavos

-4 granos de pimienta

- 1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN

Preparar el sirope para pochar las peras , llevar a ebullición el vino  con las especies , la piel de la

naranja , la miel y el azúcar.

Meter las peras enteras previamente peladas sin quitar el rabo , cubrir y dejar cocer de 20 a 30 min

Las peras están cocidas cuando están muy tiernas , sacarlas del sirope y reservar .

Reducir el jugo hasta que este un poco espeso . Echarla el sirope sobre las peras y dejar enfriar .

Pues ya esta listo para comer , Espero que no os haya parecido complicado , lo único que si alguien

no le gusta muy dulzón , es mejor quitar azúcar que la miel , la miel da un sabor muy bueno y es

beneficioso para la salud .....

Bueno A mig@s espero que os haya gustado y os invito hacerlo es muy rápido y nada complicado

Animo.....

Bon Appetît.......






CODORNICES EN SALSA CON UVAS



 Hola Amig@s.

De nuevo os traigo una receta muy apetitosa ,esta vez como plato principal he elegido esta receta de

codornices , parece muy complicada pero no lo es , solo hay que organizarse un poco y listo , hay

maneras de prepararlas  , pero el otro día ojeando una revista de cocina la vi y me apeteció enseguida

hacerla así que aquí os la dejo por si os apetece hacerla .....

INGREDIENTES. Para 4 personas:

4 codornices

1 cebolla roja

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 tomate

2 dientes de ajo

250 gr. de uvas blancas

100 gr. bacon fino

vaso de vino tinto

1/2 vaso de agua

1 onza de chocolate

aceite virgen extra

sal
5 clavos

8-10 granos de pimienta negra

una pizca de orégano

PREPARACIÓN

 Se pone una olla al fuego , se pica el ajo. la cebolla,se echa  en la olla , deja que se dore un poco. 

Mientras tanto se pica el pimiento y la zanahoria , incorpóralos y cocina un poco. Pica el tomate y 

añádelo. Cocina durante 10 minutos.

Limpia las codornices y se atan yo les puse unas lonchas de bacon antes de atarlas para que la carne

tenga mas sabor. Salpimentarlas y dóralas en una sartén con un poco de aceite. 

Se añaden  a la olla de las verduras. Vierte le vino tinto y el agua. Agrega 20 uvas yo le quite las 

semillas, los clavos, la pimienta, el orégano y la onza de chocolate.

 Tapar  y dejar que se hagan  durante 5 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Retira las codornices, retírales la cuerda y colócalas en una fuente. Pasa la salsa por el pasa purés y salsea las 

codornices. Pica la bacon   que te ha sobrado en tiras, pasarlos antes un poco por 

la sarten y verter sobre las codornices añadiendo las uvas que han quedado , dar un ligero hervor y listo para

servir , se puede acompañar tanto con unas patatas fritas como con unas pastas o un arroz blanco o una 

ensalada.

Bueno amig@s ya me contareis que tal os ha salido os invito hacerlo ya que esta muy bueno yo hice varias 

las que me sobraron las congele para otra comida , siempre que hago algo un poco mas complicado suele

hacer de mas , así cuando no sepa que poner o que no tenga tiempo de hacer alguna comida , recurro al 

congelador. He pensado que cada lunes pondré un menú desde el entrante hasta el postre, asi os puede 

igual dar una idea de que menú preparar un día de fiesta o cualquier día  de la semana......

Bon Appetît.......

               

SALPICON DE MARISCO


Hola Amig@s

Hoy me he dedicado a cocinar ,tenia ganas de hacer cosas nuevas aunque sean muy conocidas

como el plato que presento hoy, es muy fácil hacer , no se puede comparar al que venden congelado

un poco largo pero merece la pena,......

INGREDIENTES para 4 personas.

-500 grs de pulpo cocido

-400 grs de langostinos crudos

-1 1/2 de mejillones

-1 pimientos verde

-1 1 pimiento rojo

- 1 cebolleta

-2 tomate de ensalada

- 1 ramita de perejil

-  1/2 vasito de vino blanco

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de vinagre

- Sal y pimienta...

PREPARACIÓN.

Limpiar los mejillones , ponerlos en una cazuela con el vino blanco y cocer al vapor hasta que se

abran .Escurrirlos y quitar la concha ,limpiar el pulpo y cortar en trozos , mezclar con los mejillones

Lavar los langostinos. poner un cazo con agua al fuego cuando este hirviendo echar sal y los

langostinos dejarlos unos 2 a 3 min , cuando ya estén cocidos dejarlos enfriar, y peladlos , trocearlos

Limpiar la cebolla y los pimientos lavarlos y sacarlos . Cortar los pimientos en dados pequeños y

picar finamente los pimientos.Lavar los tomates y trocearlos.

En un bote se echa el aceite , el vinagre , la sal y la pimienta  se cierra el bote y agitarlo bien .

En una ensaladera se echa todo los ingredientes ,se echa la vinagreta se remueve bien ,Espolvorear

con un poco de perejil picado y servir.....

Bueno amig@s espero que os haya gustado y parecido fácil , porque esta riquísima además yo hice

un poco mas así tuve también para el día siguiente... os invito ha hacerla...

Bon Appetît........