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lunes, 14 de noviembre de 2016

PASTEL DE MOUSSE DE MACEDONIA


Ingredientes
2 botes de macedonia de frutas
6 hojas de gelatina
400 grs de nata
50 grs de azúcar glas
1 terrina de queso filadelfia
PARA EL BIZCOCHO
2 Huevos
75grs de azúcar
75grs de harina
1 cucharada de pistachos molidos ( opcional)
PREPARACIÓN
Lo primero encender el horno a 180º
Preparamos lo primero el bizcocho. en un cuenco se ponen los dos huevos y el azúcar se mezcla todo bien ,se le añade el harina y la cucharada de pistachos se mezcla todo muy bien y se echa en la bandeja del horno, se hornea 15 mn a 180º.
Mientras tanto  se abren las latas de macedonia y se pone a escurrir en un colador se coge la batidora y se tritura  bien toda la macedonia.En un bol se echan las hojas de gelatina con agua, en un cazo se echa un poco de  jugo de la macedonia y se ponen al fuego cuando este caliente  se escurre las hojas y se van echando en el jugo se mezcla bien y así hasta que las tengamos todas disueltas  se  echan sobre las frutas y se bate de nuevo..En un cuenco se echa la nata que se monta con un poco de azúcar , cuando ya esta casi montada se echa el queso y se mezclar y al final la macedonia triturada y se va mezclando despacio con una espátula hasta que este todo bien mezclado.Cuando ya este el bizcocho hecho se coge un aro y se corta el tamaño necesitado se pone sobre un plato o una bandeja y se coloca en aro y se mete el bizcocho y por encima la mousse ,Se pone en el frigorífico toda una noche .
Al día siguiente , se abre el otro bote de macedonia y se escurre bien se vuelve a triturar bien y se pasa por el chino , en un bol se pone un agua en 4 hojas de gelatina ... en un cazo echamos un poco de zumo de la macedonia a calentar y cuando este caliente se van echando la hojas de gelatina escurriendo buen el agua se mezcla bien y se echa todo en la macedonia triturada se mueve bien y se echa sobre el pastel se vuelve a meter al frigorifico hasta que se cuaje bien  . Cuando ya este cuajado se quita el aro se se sirve en el mismo plato , ya esta listo para comer .

PASTEL DE MILHOJAS DE MANZANA








Ingredientes
- 1 paquete de pasta filo
- 6 manzanas
- 6  cucharadas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 copita de brandy
- 1 cucharada de azúcar glas
Preparación
 Se  enciende el horno  a 180 º. Se cogen  con mucho cuidado la hojas de pasta filo y  un molde  se van untando con aceite y se colocan en el molde , en cada hoja se echa un poco de azúcar blanca así por lo menos  unas 6 hojas , se dejan los borde fuera del molde. Una vez que se haya terminado de poner  las hojas filo , se va preparando las manzanas , Se pelan las manzanas  se cortan en gajo grandes y se ponen en una sarten con azúcar morena , se ponen al fuego y cuando ya estén medio hechas se flambean con el brandy se dejan hacer un poco mas , y se retira del  fuego se deja enfriar un poco  y se echan sobre la pasta filo  con los bordes  se cubren todas las manzanas , con las hojas que te han sobrado las coges las pasas un poco de aceite , las rompes ben trozo grandes, pequeños  y las pones por encima del pastel ,lo espolvoreas con un poco de azúcar glas y lo metes  al horno unos 15min  eso ya depende de cada horno pero es muy fácil de ver si esta hecho . Cuando este dorada ya esta lista para comer ,..
 Este pastel se puede hacer con antelación y  justo antes de ponerse a comer se mete unos minutos al horno caliente y esta de nuevo listo para comer ,,,,,,
 A mi me duro hasta 4 dias y hice eso lo puse de nuevo al horno y estaba como el primer dia  ,lo unico que  se calienta el horno y despues se apaga antes de meterlo ...

miércoles, 9 de noviembre de 2016

CANELONES CON VERDURITAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES Y JAMON


      Hola amig@s
De nuevo de vuelta, después de mucho tiempo, por razones de salud mas bien pero ya repuesta de todo ,con muchas ganas de cocinar y de volver a poner muchas recetas nuevas , Ya se que despues de tanto tiempo ya pocos seguirán , pero espero de nuevo tener  algunos seguidores , Mi cabeza esta llena de muchas recetas y voy sacando cada dia mas ,, Hoy hice esta receta que   parece muy complicada pero para nada todo lo contraria y parece ser que esta buenissima ha tenido mucho éxito , espero que os guste ..........    
Ingredientes:
- 1 cebolleta
-1 pimiento verde
-1 echalote
-2 zanahorias pequeñas
- 1 puerro
-4 judías verdes
-1 calabacín
-3 flores de brócolis
-3 flores de coliflor
- 3 hojas de berza
- 2 setas
- 4 champiñones
 8 pasta de canelones
-Sal
-Pimienta blanca
Para la salsa de champiñones
- 200 grs de champiñones
- 2 lonchas de jamón curado
- 2 echalotes
- 1 brik de nata
Para la salsa bechamel
- 30 grs de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/4 l de leche
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es limpiar toda la verdura y cortarla muy fina en bastoncitos   y los brócolis y coliflor  quitar los tallos y deshacer cada flor. En una sarten se echa un poco de aciete y se saltea a fuego fuerte para empezar toda la verdura  y luego se baja el fuego se echa un poco de sal y pimienta blanca ,Mientras que se va friendo se pone un cazo con agua y sal al fuego y se deja que se caliente, Cuando el agua esta hirviendo se echan la pasta de canelones  se deja cocer el  tiempo que esta en escrito en la caja , Ya las verduras estén hechas se apartan del fuego y se empieza a preparar la bechamel , Se pone la mantequilla en un cazo y una vez disuelta se echa la cucharada de harina , se remueve un poco y se echa la leche y se va removiendo hasta que vaya espesando  y quede suave eso ya se va viendo añadiendo la leche , ya se echa sal y pimienta. se pone de lado  . Una vez cocido los canelones se ponen sobre un trapo se de deja un rato que se puedan manipular . Mientras hacemos ya la salsa de champiñones , se limpian los champiñones y se cortan muy finos  . se pica la chalota y tambien se pica muy fina , se pone una sarten al fuego con un poco de aceite , se echa la chalota y los champiñones se pica un poco de jamón curado que se le  añade , y se va moviendo  a fuego fuerte hasta que este bien hecho, se deja enfriar un poco,
Ahora vamos ha hacer la mezcla que rellenaremos los canelones , echamos en un bol un poco de bechamel y se echan las verduras ( yo eche un poco de picante , pero es opcional) y se mezcla bien
se rellena los canelones , se ponen en una fuente , una  vez relleno . En el bol de la batidora se echa la mezcla,champiñones, jamón, chalotes . se tritura bien y se echa la nata se bate bien ,... tiene que quedarse muy fino ,, se echa sobre los canelones se pone por encima  un poco se parmesano y se pasa al horno ,,, una vez gratinado se saca y se sirve,,,,,
Bueno amig@s espero que  os guste y os invito ha hacerla ,,,,
Bon Appetît........


domingo, 22 de febrero de 2015

HOJALDRES DE PERAS , NUECES Y PASAS







Hola Amig@s

  Este postres lo hice ojeando una revista y lo vi  , me vinieron unos amigos a cenar el otro día

 hasta el ultimo momento no sabia muy bien que hacer de postre tenia varias ideas , pero poco tiempo

 ya que me lié mas en la comida , hice una cena de pinchos . así que  me acorde que había visto en

una revista francesa una receta sencilla de un postre lo malo que no tenia manzanas así que como

tenia peras lo sustituye por   unas peras  maduras así que visto y hecho . Me salio un

postre muy bueno y muy rápido de hacer todo un éxito.... eso si siempre pongo mi pequeño toque es

una manía mía ....

INGREDIENTES:

-1 Lamina de hojaldre

-  3 peras

- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

- 4 cucharadas de azúcar

-  100 ml de ron , canela

- 1 tacita de pasas

. 8 nueces

- Azúcar glas

PREPARACIÓN

Lo primero poner las pasas en un cuenco echarle el ron dejarlas a remojo unos 30min . Pelar las peras

 retirarlas el corazón y partirlas en daditos.

Precalentar el horno a 200 º.  Derretir la mantequilla en una sarten , echar las peras y las pasas

escurridas y rehogar durante 5min .

Espolvorear con el azúcar y 1 cucharada de canela mezclar   y cocer mientras 3 o 4 min . Incorporar

el ron donde hemos macerado las pasas , proseguir la cocción 2 min mas.

Extender el hojaldre sobre la mesa ligeramente enharinada y cortarla en 4 cuadrados .

Ponemos en una bandeja  el papel de horno y ponemos  encima los cuadrados , colocar una

cucharadita de mermelada  en el centro y después se echa  encima la compota de pera y pasas ,

Se troceada con una botella unas nueces , ( no  tienen que estar muy molidas en trozos gordos )

se ponen por encima de la compota.

Se dobla las esquinas de la masa hacia el centro  , sobre el relleno  y se hace como un  paquetito..

Se hornea  durante 15 min , hasta que se doren .

 se deja enfriar y se espolvorea de azúcar glas y se sirve....

Bueno amig@s espero que os haya parecido sencillo , es muy fácil y rápido de hacer  . Os invito

hacerla , se conservan bien unos días metidas en una caja hermética ya me contareis , . Por cierto

con lo que me sobro del las tiras de hojaldre las fui enroscando  como si fueran una trenza y las puse

 azúcar glas y las hornee con los hojaldres ......

Bon Appetît..........
                               

                               


lunes, 26 de enero de 2015

ESPARRAGO CON JAMÓN Y QUESO

Hola amig@s

De nuevo aquí con un nuevo menú .Esta semana he querido  poner una receta de espárragos que

 probé en  un restaurante , me encanto , cambie la receta un poco , pero me ha salido casi igual, Es

muy fácil y muy buena y sobre todo muy rápida de hacer. Cuando voy a comer fuera ,siempre

elijo algún plato nuevo  y lo saboreo de manera a hacerlo después en casa  , la mayoría de las veces

lo consigo , pero siempre pongo mi toque personal.

INGREDIENTES: Para 4 personas.

-12 espárragos

- 12 lonchas de jamón york

- 12 lonchas de tranchetes

- Mayonesa

PREPARACIÓN.

Se abre la lata de espárragos, se echan en un colador ,reservando un poco de agua  del esparrago .

Se coge la loncha de jamón, se corta un poco para que no cubra la punta y se envuelve el esparrago

 se hace lo mismo con el queso tranchete  se reserva , Se coge un bol y se echa dentro un poco

de mayonesa se va echando un poco del agua del esparrago , se va removiendo para que se mezcle

todo bien y quede una salsa un poco mas liquida.,

Se coge el plato donde se van a servir y se echa primero la salsa después se van colocando los

espárragos y por ultimo se pasa  justo antes de servir 1 min  por el microondas y se sirve.

También si se quiere se pueden poner en una fuente y en vez de microondas se puede calentar bien el

horno y pasarlo unos minutos ya a gusto vuestro .

Bueno amig@s espero que os haya gustado y podéis comprobar que de complicado no tiene nada ,

y están buenísimos , otra manera de hacer los espárragos y por  poco dinero..

Bon Appetît........
                                       

ALBÓNDIGAS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE



Hola Amig@!!
                    
            Bueno de plato principal elegí unas albóndigas de bonito , es la primera vez que las he hecho

y ha resultado todo un éxito ,  hice de mas para congelar . No es nada complicadas en hacerlas espero

que las hagáis , es parecido a las de carne solo que de pescado.

INGREDIENTES:

-800 gr. aproximadamente de trozos de bonito (1/2 kg de bonito limpio)

-1 huevo

-1 cucharada rasa de pan rallado

-Ajo

-Perejil

-Sal

Para la salsa:

-1/2 cebolla

-1/2 tomate pequeño

-Vino blanco

Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el bonito. Al ser trozos hay que peladlo, lavarlo y quitarle las 

espinas y la parte fibrosa (blanca). Sacaremos la carne la picamos bien menudita. Lo echamos en un

bol, lo salamos le añadimos el ajo picado, el perejil picado, el huevo (sin batir) y la cucharada de pan

rallado. Lo mezclamos todo bien y los dejamos que adobe unas dos horas.


Mientras se adoba preparamos la salsa. Cubrimos el fondo de una cazuela con un buen chorro de 

aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la cebolla picada, esperamos a que se dore y añadimos

el tomate, también picado. Dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego suave e incorporamos un

buen chorro de vino blanco y dejamos que siga cociendo, siempre a fuego lento, aproximadamente

40-50 minutos. Salamos. Si lo necesitamos añadimos un poco de agua o caldo de pescado. Pasamos

la salsa por el pasapuré y reservamos

.Una vez pasado el tiempo de adobo del bonito, hacemos las albóndigas del tamaño que tenemos

costumbre, le damos forma de bola y lo envolvemos en harina. Cuando terminemos

empezamos a freírlas.

En una sartén echamos abundante aceite, rebozamos las albóndigas  y las freímos hasta darles un 

buen color dorado pero  que no estén muy hechas es preferible que se terminen de hacer en la salsa. 

Cuando estén fritas las vamos sacando con una espumadera y las añadimos a la salsa.

Las dejamos cocer unos 15 minutos a fuego muy suave, les damos la vuelta y los dejamos otros 15 

minutos más, y listas para comer.

Como podréis comprobar no es complicado hacer estas albóndigas, solo un poco largo , pero merece

la pena y sobre todo si hay niños en casa , y les cuesta mucho comer pescado .....

Bon Appetît.........

                                        

CREPE CON SALSA DE NARANJA

Hola amig@s

              Como postre he elegido un postre muy de la época ya que en Francia es una tradición  hacer

unas crepes para carnaval , se pueden hacer tanto saladas como dulces , algún día ya pondré saladas

que también son muy buenas , la pasta es la misma solo que no se tiene que echar azúcar , por lo

demás igual.

INGREDIENTES :

-250 grs de harina

- 50 cl de leche

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 3 huevos

- 1/2 cucharadita de sal

- la raspadura de una naranja

- 1 cucharada sopera de vainilla liquida

- Aceite

Para la salsa.

-4 naranjas

- 125grs de azúcar

- licor de naranja

PREPARACIÓN. 

En el bol de la batidora se echan los huevos la harina , la sal , el azúcar ,la cucharada de vainilla y la

leche  , se bate todo y se vuelca a una ensaladera y se deja reposar 30min. En el caso que no se tenga

batidora de bol , se echa en una ensaladera el harina la sal y el azucar se mezcla bien y se hace un

hueco y  se echan los huevos , se mezcla echando poco a poco la leche y la vainilla . Se deja reposar

30min . En una taza se echan un poco aceite , se coge una patata y se corta por la mitad ,se pincha

a un tenedor ( sirve para pasar aceite por la sarten para que no se peguen , es mas fácil ),.

Se pone una sarten al fuego y se unta con la patata que se habrá pasado antes por el aceite ,se echa un

poco de masa ,y se cubre todo el fondo de la sarten cuando ya este echan ( son segundos ) se da la

la vuelta y se tiene preparado un plato con un poco de azúcar, se van echando en el plato se sigue

haciendo hasta que se termine la pasta,siempre echando un poco de azúcar sobre ellas cuando

se pongan en el plato. En la misma sarten se echan el zumo de las 4  naranjas , el azúcar y el licor

se deja hervir  cuando ya este hecho se  apaga el fuego y se echan las crepes dentro se dejan enfriar,

se ponen  en una bandeja y se sirven .

Bueno amig@s espero que os haya gustado y que lo hagáis ,  yo las hice hoy así , pero deje algunas

para otro día rellenarlas de helado y echarle encima chocolate caliente o nata , hay mil maneras

de rellenarlas , también podéis hacerlas y congelar sin relleno ni nada , cuando las necesitáis las

sacáis del congelador y las rellenáis como queráis.... Merece la pena  probarlas os encantaran....

Bon Appetît.....