PIMIENTOS RELLENOS DE AGUACATE Y GULAS

  INGREDIENTES:

- 8 pimiento del piquillo de ración

- 1 aguacate

- 1 echalote 

- 2  diente de ajo

- 1 limón 

-  1 manzana grany

- 1 huevo cocido 

- 1 paquete de gulas

- Sal y pimienta.

PARA LA SALSA:

- 1 cucharada de mahonesa

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharada de salsa picante 

- 1/2 cucharadita de café de pimentón picante .

PREPARACIÓN:

 En una sartén se echa aceite y se ponen los  2 dientes de ajo y  los pimientos,se dejan a fuego muy lento que se confiten.

Se pica la echalote muy finita y se echa en un bol , se limpia el aguacate y se corta en trozos pequeños, se echa el el zumo y la ralladura del limón , se corta en trocitos la manzana ,se mueve bien se echa también el huevo cocido rallado y al final las gulas, se mezcla todo muy bien y se prepara la salsa.

En un bol se mezcla la mahonesa,la mostaza , la salsa picante, y el pimentón picante ,se mezcla todo bien y se echa sobre el aguacate y gulas ,se mezcla bien y se mete en una manga pastelera ,se mete a la nevera hasta que los pimientos estén del todo fríos.

Cuando los pimientos están fríos se rellenan con la mezcla y se emplata ,se pinta con un poco del aceite ,se espolvorean con un poco de cebollino. Se conservan en la nevera hasta la hora de servir .