FILETES DE LIBA RELLENOS CON LANGOSTINOS

 Hola Amig@s
Hoy  vengo con una nueva receta, me salio por casualidad ya que estaba buscando un plato original , a la vez que sencillo de hacer , entonces como siempre mire en el frigorífico y vi dos libas y unos langostinos ( seguramente que los tenia porque tenia previsto hacer otro uso con ellos ), pero bueno le fui dando vueltas y ya dicho y echo saque todos los ingredientes que tenia y ya me puse manos a la obra y la verdad fue todo un éxito ,  además use bacon muy fino para ver  y resulto muy buena combinacion , bueno aquí os dejo la receta espero que os guste.
Ingredientes.
- 4 Libas
- 16 langostinos
-4 lonchas de bacon.
Para la salsa:
- 1 puerro
-2 chalotes
- 1 pimiento
- 2 cucharas soperas de tomate,
- 1cucharada sopera harina
- un vaso de fumé de pescado
Preparación:
Se limpian las libas y se cortan por la mitad. se pelan los langostinos  , se coge la mitad de la liba y se pone en el medio los langostinos y se va enrollando , después se coge el bacon y se envuelve la liba se ata con un palillo para que no se suelte, se sala. Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente , se meten las libas , solo hay que darle un hervor es para que el pescado se selle,una vez echo se mete en una cazuela y ya se hace la salsa,  en la misma sartén que se ha frito el pescado se echa el puerro la chalote el pimiento picado en juliana , cuando este pochado se echa las cabeza de lo langostinos , se  remueve un poco  y se echa un vasito de brandy  se flambea se da vuelta, y se echa la cucharada de harina y el tomate se revuelve bien y se echa el fume,se deja hacer, despacio.Una vez este echo se pasa por la batidora se pasa por el chino  o un colador sobre el pescado se pone al fuego que se haga poco a poco,  una vez echo se retira del fuego y se sirve con un arroz o una patata cocida o simplemente con una ensalada,.Bueno amig@s, espero que os haya parecido fácil ya que lo es , y de verdad el resultado es buenissimo os invito ha hacerlo ya me contareis ...
Bon Appetît......